Французская кухня одна из самых оригинальных и
интересных в мире, а по экзотичности конкуренцию ей может составить
разве что китайская. Если вы настоящий гурман, то, однажды побывав во
французском ресторанчике, обязательно станете постоянным посетителем. И
не удивительно, ведь французы ставят кулинарию на один уровень с
поэзией и музыкой. Кроме того, она неисчерпаемо разнообразна, так как
включает в себя множество региональных школ, каждая из которых имеет
свои неповторимые черты, предпочтения, стиль и особенности.
Ни одна другая кухня не оказала столь масштабного влияния на
меню других народов. Даже знаменитая, готовящаяся на сильном открытом
огне говядина, не доведенная до полной готовности с крупно порезанным
картофелем Фри в виде гарнира, блюдо совсем не американское, а самое
что ни на есть французское. Соусы - изобретение французов (как бы они
не назывались: русский, голландский, татарский) появились во Франции и
именно здесь доведены до совершенства.
Особой отличительной характеристикой является принципиальное
использование только свежих продуктов. Кроме того, огромное значение
придается гармоничному сочетанию ингредиентов и сохранению
оригинального вкуса всех компонентов блюда. Дже термическая обработка
не должна нивелировать индивидуальные вкусовые качества используемых
продуктов.
Характерными чертами французской кухни является использование
большого количества разнообразных овощей, корнеплодов, зелени.
Обязательно стоит попробовать спаржу и артишоки, а вот укропа вы нигде
не обнаружите.
Обилие сыров (около пол тысячи сортов), порой экзотических, огромное
разнообразие даров моря, использование всех видов мяса, птицы, дичи,
морской и пресноводной рыбы, целый арсенал специй... Повсеместно
задействованы грибы, причем в салатах нередко используются сырые
шампиньоны. Даже самый обыкновенный омлет, вышедший из рук опытного
мастера, становится произведение искусства. Отсутствие привычных нам
каш с лихвой компенсируется целым рядом блюд из риса и бобовых. Оцените
оригинальность всевозможных супов пюре!
Однозначно французы понимают толк и в десертах - сладкий стол
произведет на вас неизгладимое впечатление. Среди напитков наиболее
распространены фруктовые соки, кофе и минеральная вода.
Уже стала фольклором насмешка над употреблением лягушек. Абсолютно
напрасно - отведайте лягушачьи лапки и, скорее всего, вы измените свое
мнение.
Ну и, конечно же, ни с чем не сравнимые французские вина, коньяки и
ликеры. Тут, как говорится, комментарии излишни. Стоит упомянуть, что
алкогольные напитки не только подаются к столу в сочетании с
разнообразными блюдами, но и активно используются при их приготовлении.
Все это превращает обычный обед или ужин в праздник тонкого вкуса и
изысканности.
